Prana Müsli

Prana ist das indische Wort für Lebensenergie. Ich verwende dafür lebendige, keimfähige Zutaten, die beim Einweichen ihren Nährstoffgehalt erhöhen. Süße kommt natürlich aus Trockenfrüchten. Als Basis dient Buchweizen, ein basisches Knöterichgewächs mit genügend, aber nicht zu vielen Ballaststoffen, dadurch leicht verdaulich und ganz ohne Getreide. Die Ölsaaten bilden beim Einweichen eine schützende Schleimschicht. Das Ergebnis ist schmackhaft, nahrhaft, und macht keine Kuhmilch nötig, weil das Einweichen das Müsli von selbst cremig macht.

• Basisches Knöterichgewächs: Buchweizen*
• Ölsaaten: Sonnenblumenkerne*, Leinsamen*, Sesam*, Flohsamen*
• Nüsse: Haselnüsse, Mandeln*
• Trockenfrüchte: Rosinen*, Feigen*, Datteln*, Aprikosen*, Berberitzen

*Zutaten aus biologischem Anbau, wo verfügbar.

Weiche das Müsli am besten über Nacht ein, etwa 8 Stunden, gut mit Wasser bedeckt, damit die Saaten sich vollsaugen können. Am Morgen gibst du nach Belieben frisches Obst dazu, zum Beispiel einen klein gewürfelten Apfel oder eine zerdrückte Banane zum Süßen.

Erwärme das Müsli langsam auf Körpertemperatur, teste die Temperatur mit den Fingern oder Lippen. Bleib dabei möglichst unter 42 Grad, sonst gehen die empfindlichen Vitalstoffe verloren. Frisch geriebener Ingwer, Zimt oder Kardamom passen gut dazu, genauso Vanille oder dunkles Kakaopulver mit Honig.

Wenn es schnell gehen muss: kurz aufkochen, oder mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen.

Für ein volles Frühstück für zwei Personen rechnest du mit etwa 10 Esslöffeln Müsli, 220 ml Wasser, einem Apfel und einer Banane.

Versand aus dem Projektzentrum Maibacher Schweiz.

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